Бездрожжевой хлеб — это хлеб, приготовленный на закваске. Разрыхление теста происходит благодаря бактериям, которые размножаются в процессе заквашивания. Тесто бродит, насыщая хлеб витаминами, аминокислотами и минералами. Содержит витамины группы В, РР, а также железо, фосфор, цинк, кальций, калий, фтор. Благотворно влияет на процесс пищеварения улучшает работу кишечника и печени, снижает кислотно- сть в желудке. В отличие от дрожжевой выпечки такой продукт менее калориен и насыщает организм энергией.